おかずにもお弁当にも便利で食べ易く人気の鯖みりん。でも焼き方が難しい、焦がしてしまうという方は多いのではないでしょうか。
出来るだけ美味しく食べて頂けるように詳しくご案内します。
グリルで失敗なく焼くためのポイントを紹介します。 今回は両面焼きグリルで焼きました。片面焼きでも大丈夫です。焼き方でグッと美味しくなりますよ。
必見！「魚焼きグリルの楽々お掃除のコツ」もどうぞ。
－ 美味しく焼くために準備すること －
鯖みりんは自然解凍しておきます
冷蔵庫で半日ぐらいが目安です。急ぐ時は常温に30分～1時間程出しておきます。半解凍ぐらいでも大丈夫です。解凍しておくと、表面が焦げて中が生焼けになりにくいのです。
大きい鯖は、2つに切ってから焼くと火が通り易くなります。
焼く前に網にお酢か油を塗っておきます
キッチンペーパーに含ませて拭くと簡単です。焼いた後、魚が網から取りやすくなります。
グリルの中央に頭側を奥に向けて置きます
グリルの両端は上火に近いので火力が強く、真ん中の方が焦げにくいです。2枚の場合は、一枚を反対向きに並べます。
－ 焼き加減の目安は 焼き色で！－
余熱ナシ、弱火で5～6分焼きます
ここから2~3分位で焼き上がりです
この先は焼きが早く進みます。焼き色を確認しながら焼いてください。
鯖は腹側（薄い方）が焦げやすいので、腹側の焦げ目で焼き加減を判断しましょう。
この位で焼き上がりです。解凍して焼けば火は通っています。
魚の大きさやグリルの違いで焼き時間が変わります。
皮側は焦げやすいので途中で確認してください。
※ すぐ焦げるようならアルミホイルをかけて焼きます。
焼き方のコツ －上級編－
生焼けが心配な時は、火を止めてグリルに入れたまま1～2分待ちます。
グリルは火を止めても中が高温になっているので、焼きが進みます。
焼き過ぎずに、中まで火が通ります。塩干しでも同じです。
※ あまり長く置くと焦げますから注意してくださいね。
ポイント 生焼けが心配な時には